El invierno pone a prueba la salud respiratoria y refuerza la importancia de la prevención

El frío, la sequedad ambiental y la contaminación exponen al sistema respiratorio a un estrés continuado durante los meses de invierno, más allá del aumento de los virus estacionales, según Cigna Healthcare

El invierno suele asociarse al aumento de gripes y otras infecciones respiratorias, pero su impacto sobre la salud pulmonar va más allá de la circulación de virus. Y, es que, durante los meses de frío, el sistema respiratorio se ve expuesto de forma continuada a factores como el aire frío y seco, el uso de calefacción, la menor ventilación de los espacios interiores, los cambios bruscos de temperatura y la contaminación, que incrementan la carga funcional de los pulmones.

En este escenario, el nivel de bienestar físico con el que se afronta el invierno resulta determinante para la capacidad de respuesta del organismo frente a las agresiones ambientales propias de esta época. Sin embargo, los datos reflejan una realidad preocupante, ya que según el Cigna Healthcare International Health Study, solo el 34% de la población en España percibe su bienestar físico como excelente o muy bueno, una cifra seis puntos por debajo de la media global. Esta percepción, si bien es subjetiva, puede interpretarse como una señal de que factores cotidianos propios de esta temporada tales como el frío, la sequedad ambiental y la contaminación, pueden pasar factura y afectar el sistema respiratorio.

Las bajas temperaturas han demostrado afectar el funcionamiento del sistema inmune, específicamente del sistema adaptativo. Es decir, la rama del sistema inmune más especializada y la encargada de la producción de anticuerpos. Por este motivo, una exposición constante al frío puede hacer más vulnerables a infecciones, especialmente si se tienen déficits nutricionales u otros factores de riesgo de base.  Desde una perspectiva de salud pública, la Organización Mundial de la Salud señala el papel determinante de factores como la calidad del aire, la temperatura y la humedad en la salud respiratoria, mientras que, entidades como la Asociación Española de Pacientes con EPOC advierten de que el frío, la contaminación y los ambientes interiores poco ventilados pueden agravar la irritación de las vías respiratorias y favorecer la aparición de síntomas respiratorios durante el invierno, incluso en personas sin patologías previas.

"El frío no solo actúa como un factor externo, también modifica la respuesta del propio organismo. Las bajas temperaturas pueden producir una resequedad e irritación de la vía respiratoria favoreciendo la liberación de mediadores proinflamatorios, como la histamina o los leucotrienos, que incrementan la inflamación de las vías respiratorias y debilitan la mucosa que actúa como primera barrera de defensa. Desde un punto de vista clínico, la prevención es clave porque puede ayudar a proteger la función pulmonar y a reducir el riesgo de que una infección respiratoria leve evolucione de forma desfavorable", explica la Dra. Daniela Silva, especialista en Medicina Interna y E-Health Medical Manager de Cigna Healthcare España.

Ante este contexto, los expertos de Cigna Healthcare señalan la importancia de adoptar medidas preventivas sostenidas en el tiempo, orientadas a reducir el estrés fisiológico al que se someten los pulmones durante el invierno y a preservar su capacidad defensiva:

• Cuidar el ambiente interior puede marcar la diferencia para las vías respiratorias. Durante el invierno pasamos más tiempo en espacios cerrados y, en muchos casos, con calefacciones altas y aire seco. Mantener el hogar entre 19 y 22°C y una humedad relativa del 40–50% puede ayudar a preservar la hidratación de las mucosas respiratorias y a reducir la irritación de las vías aéreas. Asimismo, ventilar las estancias al menos 10 minutos al día, incluso cuando hace frío, contribuye a renovar el aire y a mejorar su calidad.
• Reforzar la profilaxis cotidiana ayuda a frenar la transmisión de virus. En los meses de frío, pequeños gestos adquieren un papel clave. Lavarse las manos con agua y jabón durante 20–30 segundos, especialmente tras sonarse la nariz, toser o estar en espacios concurridos, puede reducir de forma significativa el riesgo de contagio. En esta época del año, el contacto frecuente con nariz, ojos y boca facilita la entrada de patógenos, por lo que extremar estas medidas resulta especialmente relevante.
• Proteger nariz y boca frente al aire frío puede aliviar el esfuerzo respiratorio. Cubrir las vías respiratorias con bufandas o pañuelos al salir a la calle permite que el aire llegue a los pulmones más templado y humidificado. Esta protección cobra mayor importancia cuando la temperatura desciende por debajo de los 5°C, ya que el aire frío y seco tiene una mayor capacidad irritativa y puede desencadenar tos o sensación de falta de aire, incluso en personas sin problemas respiratorios previos.
• Evitar el tabaco y otros irritantes sigue siendo una de las decisiones más eficaces. El tabaco y otras sustancias irritantes dañan de forma progresiva las vías respiratorias y reducen su capacidad defensiva. Prescindir de su consumo puede ser una de las medidas más eficaces para preservar la función pulmonar tanto a corto como a largo plazo, especialmente en un contexto de mayor estrés respiratorio como el invierno.
• La hidratación, la alimentación y el movimiento también cuentan para los pulmones. Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día ayuda a mantener las mucosas respiratorias hidratadas. Una dieta rica en frutas y verduras antioxidantes, junto con el consumo de pescado azul 2–3 veces por semana o fuentes vegetales de omega-3, puede contribuir a reducir la inflamación de los tejidos pulmonares. Además, realizar al menos 150 minutos semanales de ejercicio moderado ayuda al adecuado funcionamiento del sistema inmune.  

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‘Healthspan’: la nutrición es la nueva herramienta preventiva para mejorar la salud de los perros

• El gasto en servicios veterinarios se acerca a los 500 millones de euros en España, una cifra que refleja la creciente atención de las familias a la salud de sus perros

• Revistas científicas y publicaciones especializadas analizan el impacto de ingredientes funcionales en procesos digestivos, inflamatorios y metabólicos

 

ROIPRESS / ESPAÑA / MASCOTAS - La prevención se ha consolidado como uno de los grandes ejes del cuidado de la salud canina, con la alimentación como eje central en ese cambio de enfoque. «El gasto anual en servicios veterinarios para perros se acerca a los 500 millones de euros en España, y los investigadores, veterinarios y divulgadores especializados coinciden cada vez más en una idea: lo que los perros comen a diario influye de forma directa en su salud y en su calidad de vida a largo plazo», señala Albert Icart, cofundador y CEO de Kibus Petcare, dedicada a la alimentación natural y la tecnología aplicada al cuidado animal.

Frente a un modelo tradicional centrado en la respuesta ante la enfermedad, cada vez más profesionales y cuidadores ponen el foco en el papel de la alimentación de las mascotas para garantizar su salud. En este cambio de mirada empieza a ganar presencia el concepto de healthspan, entendido como vivir más años con buena salud y calidad de vida, y no únicamente prolongar la esperanza de vida. Aplicado al cuidado animal, este enfoque sitúa los hábitos sostenidos en el tiempo, como la alimentación adecuada, el ejercicio moderado y el seguimiento veterinario, en el centro de la prevención.

Las familias destinan cada vez más recursos al cuidado de sus perros. En España, el gasto anual en servicios veterinarios se acerca a los 500 millones de euros, según datos de la Red Española de Identificación de Animales de Compañía (REIAC), una cifra que refleja cómo la salud preventiva ha ido ganando protagonismo dentro del cuidado responsable de los animales.

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En los últimos años, la nutrición funcional ha ido ganando presencia tanto en el ámbito veterinario como en la divulgación especializada. Este tipo de alimentación incorpora ingredientes con un propósito específico más allá del aporte nutricional básico, como probióticos, prebióticos, fibras funcionales o determinados ácidos grasos, que se analizan por su relación con el equilibrio digestivo, los procesos inflamatorios y la respuesta inmunitaria en los perros.

Este interés cuenta con respaldo científico. Revistas internacionales de referencia en medicina veterinaria, como Veterinary Sciences, han publicado trabajos de revisión que analizan el papel de los nutracéuticos en la salud de los animales de compañía. Estos estudios abordan compuestos como los omega-3, los prebióticos o distintos extractos de origen natural, y coinciden en un punto clave: su impacto está estrechamente ligado a la continuidad en el tiempo y a una formulación ajustada a las necesidades del animal.

Otras líneas de investigación experimental, centradas en el ámbito gastrointestinal, estudian cómo determinados prebióticos y probióticos pueden influir en procesos metabólicos asociados a la microbiota intestinal. Aunque se trata de estudios en evolución, refuerzan una idea compartida por muchos especialistas: la alimentación no actúa de forma inmediata, sino acumulativa, y sus efectos se manifiestan con el paso del tiempo.

Más allá de los ingredientes concretos, el consenso profesional apunta a la importancia de la personalización. Variables como la edad, el nivel de actividad, la etapa vital o la sensibilidad digestiva condicionan el efecto real de cualquier dieta. En este marco, el enfoque healthspan aplicado al cuidado animal se apoya en rutinas coherentes y sostenidas, más que en decisiones puntuales.

Kibus Petcare trabaja en la intersección entre nutrición, tecnología y constancia. Su propuesta se basa en facilitar rutinas alimentarias adaptadas a cada perro y mantenidas en el tiempo, con el objetivo de que la prevención forme parte del día a día.

«Cuando hablamos de prevención, casi todo depende de lo que se repite cada día. La alimentación es una de esas decisiones que, acumuladas en el tiempo, marcan una diferencia», señala Albert Icart, cofundador y CEO de Kibus Petcare.

En un momento en el que las familias demandan más información y criterios claros para cuidar mejor a sus animales, la nutrición funcional se consolida como un ámbito donde convergen ciencia, prevención y nuevos hábitos de consumo, situando la comida diaria no solo como sustento, sino como parte activa del cuidado responsable de los perros.

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Los rostros más populares de Veganuary 2026

Este año, la campaña cuenta con nuevos embajadores como la atleta paralímpica Elena Congost y el actor Matthew Modine, conocido por dar vida al inquietante Dr. Brenner en la serie Stranger Things

Veganuary ya está en marcha, inspirando un año más a millones de personas en todo el mundo a probar el veganismo durante el mes de enero. Como cada año, rostros populares de distintos ámbitos de la cultura, el arte, el deporte y el entretenimiento apoyan la campaña, contribuyendo a normalizar y acercar la alimentación vegetal a un público cada vez más amplio y diverso.

Entre las incorporaciones más destacadas se encuentra una de las grandes referentes del deporte español: Elena Congost, atleta paralímpica especializada en atletismo T12/B2, con un palmarés que incluye el oro en maratón en los Juegos Paralímpicos de Río 2016 y la plata en 1.500 metros en Londres 2012.

"Desde que adopté una alimentación vegetal, no solo me siento más fuerte y con más energía, sino que también entreno y compito con la tranquilidad de saber que mi manera de vivir está alineada con mis valores", señala Congost. "El veganismo no es una limitación, es una herramienta que me permite cuidar mi cuerpo, respetar a los animales y reducir mi impacto en el planeta. Poder demostrar que se puede rendir al máximo nivel sin causar sufrimiento es, para mí, una de las mayores victorias".

Como muestra de que el veganismo no solo es compatible con el deporte, sino que incluso puede suponer una ventaja a la hora de competir, la subcampeona del mundo de natación artística Emma García, embajadora habitual de Veganuary, declara: "He comprobado que el veganismo no te hace débil, sino que, al contrario, te potencia. Además, estoy muy feliz de poder lograrlo sin que ningún animal tenga que sufrir por ello ni estar involucrado, salvando miles de vidas y mejorando también el impacto medioambiental".

En el ámbito del cine y la cultura, destaca un año más el respaldo a Veganuary de embajadores y embajadoras muy queridos por el público, como el actor Dani Rovira y las actrices Clara Lago, Núria Gago y Elisabeth Larena.

En esta edición de Veganuary 2026 ha generado especial atención el apoyo de Matthew Modine, quien, coincidiendo con el final de Stranger Things, ha querido sumarse públicamente a la campaña. El actor, que es vegano desde hace años, subraya que reducir el consumo de productos animales es una de las maneras más eficaces de proteger el planeta y sus recursos.

Así, Modine se une a una larga lista de celebridades internacionales como Billie Eilish, Joaquin Phoenix, Alicia Silverstone, o Evanna Lynch, que inspiran a millones de personas en todo el mundo a dar pasos hacia una alimentación vegetal durante el mes de enero y más allá.

Participar en Veganuary es totalmente gratuito. Las personas interesadas pueden inscribirse en https://veganuary.com/es-es/ para recibir el ebook de recetas de celebridades, el ebook de recetas de proteínas vegetales, el kit oficial de inicio de Veganuary y 31 correos electrónicos diarios repletos de información nutricional, deliciosas recetas, planes de comidas y consejos útiles.

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El 73% de los veterinarios denuncia un aumento del estrés laboral por culpa del Real Decreto 666/2023

• El estudio de Gosbi busca visibilizar la crisis silenciosa que atraviesa la profesión veterinaria y concienciar a los tutores de animales sobre la necesidad de apoyar a estos profesionales para garantizar el bienestar de los animales

• La aplicación del Real Decreto 666/2023, que regula la prescripción y dispensación de medicamentos veterinarios, se ha convertido en un factor clave de estrés, afectando al 73,2% de los profesionales, según el estudio

• Más del 90% de los veterinarios ha experimentado ansiedad, el 85% ha sufrido insomnio y 6 de cada 10, síntomas de depresión

ROIPRESS / ESPAÑA / VETERINARIOS - El 11,8% de los veterinarios en España ha llegado a tener pensamientos suicidas o de autolesión relacionados directamente con su trabajo en el último año. Contrastado con los datos del estudio EDADES, donde un 2,2% de la población entre 15 y 64 años reconoce haber tenido ideas suicidas, se observa que los veterinarios registran un riesgo 4,5 veces más alto que el observado en la población general. A esta realidad grave se suma un dato especialmente alarmante: entre quienes los han experimentado, el 67% son menores de 44 años, lo que demuestra hasta qué punto la carga emocional afecta a profesionales en plena etapa laboral.

Esta es una de las conclusiones del estudio sobre la salud mental del sector veterinario impulsado por Gosbi, la marca de alimentación y cuidado de perros y gatos comprometida con la calidad y el respeto animal, junto a Dynata, el mayor proveedor de datos propios a nivel mundial.

El informe de Gosbi pone de relieve la crisis silenciosa que atraviesa la profesión veterinaria, marcada por jornadas intensas, una carga emocional constante y una presión regulatoria creciente. Esta situación se ha visto agravada tras la entrada en vigor del Real Decreto 666/2023, que ha incrementado la percepción de presión y riesgo laboral hasta el punto de que casi 3 de cada 4 profesionales lo consideran injusto y perjudicial para la práctica veterinaria. A ello se suma que deben aplicar un IVA del 21% en sus servicios, lo que en la práctica equipara su labor esencial a un servicio de lujo. Además, aunque por ley son profesionales sanitarios, no están reconocidos como esenciales pese a su papel clave en el control de zoonosis y la seguridad alimentaria, y en la práctica no están plenamente integrados en el sistema de salud pública. Todo ello configura un contexto donde la responsabilidad es máxima, pero el reconocimiento social, institucional y económico continúa lejos de estar a la altura.

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Ansiedad, insomnio y depresión: el impacto psicológico de la profesión

Los resultados de la encuesta también muestran que los problemas de salud mental entre los veterinarios son generalizados y muestran un patrón de malestar profundo. Más del 90% de los profesionales ha sufrido ansiedad relacionada con su trabajo y casi la mitad (46,5%) la experimenta de forma frecuente o se encuentra actualmente en tratamiento. El insomnio es otro síntoma extendido: el 85% reconoce haber tenido dificultades para dormir como consecuencia directa de su labor clínica.

A esta situación se suma que 6 de cada 10 veterinarios han experimentado síntomas vinculados a la depresión y que 1 de cada 3 ha necesitado recurrir a apoyo psicológico profesional en algún momento. La afectación también se refleja en el último año, durante el cual casi un 8% ha iniciado un tratamiento con antidepresivos, mientras que cerca de un 4% se ha visto obligado a coger una baja por motivos de salud mental y otro 5% ha solicitado una excedencia.

Desgaste emocional, difícil conciliación y falta de motivación

El estudio detecta una tendencia preocupante, ya que el 94% de los veterinarios ha sufrido agotamiento emocional y más de la mitad (51%) lo experimenta de forma recurrente o constante. A esto se le suma que 8 de cada 10 veterinarios ha perdido la motivación por su profesión, de los cuales un 43% asegura haber perdido “bastante o mucha”.

Además, la intensidad del malestar no se limita solo al horario laboral. El 77% de los profesionales no logra desconectar cuando llega a casa y 6 de cada 10 afirman no poder conciliar trabajo con su vida familiar, una cifra especialmente relevante si se tiene en cuenta que ningún profesional encuestado afirmó no tener nunca interferencias del trabajo en su vida personal.

Isaac Parés, Fundador y CEO de Gosbi, comenta: “Los datos confirman una realidad que no podemos seguir ignorando: el bienestar de muchos profesionales veterinarios que cuidan de nuestros peludos está seriamente comprometido. El estudio que hemos impulsado desde Gosbi pone cifras a una situación real que apenas tiene visibilidad. Queremos concienciar a tutores sobre el riesgo que también afrontan los animales cuando sus veterinarios trabajan bajo tanta presión y sobrecarga. Quien cuida también necesita ser cuidado. Para Gosbi el objetivo final es el bienestar animal y por ello seguiremos apoyando mejoras que hagan sostenible esta profesión, por el bien de todos.".

Una profesión que se siente desbordada: lo que dicen los veterinarios

El informe también recoge testimonios reales de los encuestados que ayudan a comprender el contexto emocional detrás de los datos. Muchos describen un sector que atraviesa momentos muy difíciles, tal como señala uno de los encuestados: “el sector veterinario está muy mal en España. Entiendo que muchos acaben abandonando la profesión, sólo nos mantiene la vocación”. La sobrecarga de trabajo, la presión de los clientes y la escasa remuneración son factores recurrentes de frustración. A ello se suma el impacto de la reciente normativa, el Real Decreto 666/2023, que casi 3 de cada 4 profesionales consideran injusta y dañina para la práctica veterinaria. Algunos testimonios explican cómo les limita en su trabajo: “Es injusta porque hace creer que no tenemos la suficiente formación para decidir cuándo dar un fármaco”, “Nos ata de pies y manos a la hora de tratar animales que necesitan tratamiento urgente” o “Limita el criterio clínico, ningunea nuestra formación”.

No es raro que estos desafíos afecten directamente a la motivación y al bienestar personal. Algunos confiesan haber perdido la ilusión por completo y plantearse abandonar la clínica, aunque el miedo al cambio se lo impida. Otros expresan que la percepción externa añade una carga adicional: “Muchos clientes creen que hacemos todo por dinero, no por el bien del animal”. Incluso hay quienes reflexionan sobre el valor de su carrera y la comparan con otros trabajos, como el caso de un veterinario que afirma: “siento que mi vida sería mejor si volviera a mi antiguo trabajo de camarera”.

Movilización social para apoyar la ILP que busca dar libertad de prescripción a los veterinarios

Gosbi ha puesto en marcha una movilización social en apoyo a la Iniciativa Legislativa Popular (ILP) que pretende modificar la normativa vigente para permitir que los veterinarios puedan dispensar medicamentos directamente en sus clínicas, recuperando así su libertad de prescripción. Como parte de esta iniciativa, la compañía ha creado una web específica para recoger firmas que respaldan al sector y visibilicen la salud mental del colectivo veterinario.

Metodología del estudio

El estudio ha sido llevado a cabo por Dynata, el mayor proveedor de datos propios del mundo, junto a Gosbi. La muestra total está compuesta por profesionales veterinarios/as en ejercicio en España, garantizando una distribución homogénea por género, edad y distribución territorial. Los resultados de la landing pueden consultarse en https://www.veterinariaenriesgo.com/

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Veganuary 2026: un pequeño gesto con un enorme impacto ambiental

La nueva campaña de Veganuary, la ONG que inspira a millones en todo el mundo a probar el veganismo durante el mes de enero, incluye un mensaje especial para todas aquellas personas que se preocupan por el medio ambiente y quieren dar pasos para cuidar el planeta

Para enero de 2026, Veganuary propone romper con la narrativa habitual que empuja a la gente a convertirse en alguien "mejor" en el nuevo año. La ONG cambia totalmente el discurso y afirma que no hacen falta grandes transformaciones para dar pasos hacia una alimentación coherente con los propios ideales.

Su nueva campaña, "Año nuevo, siempre tú", invita a la ciudadanía a descubrir que pequeños cambios en su alimentación no son sino el reflejo de los valores que ya forman parte de su vida diaria. Especialmente para quienes sienten un fuerte vínculo con la naturaleza y quieren contribuir a cuidarla en su día a día, la alimentación vegetal es una herramienta eficaz y muy gratificante. Según la encuesta realizada por la ONG seis meses después del reto de 2025*, el 49% afirmó que participar en Veganuary les ayudó a tomar decisiones alimentarias más sostenibles.

El actual modelo de producción y consumo de alimentos es extremadamente destructivo. Según el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), el sistema alimentario mundial es responsable de entre el 21% y el 37% de las emisiones antropogénicas globales de gases de efecto invernadero. Numerosos estudios muestran que realizar una transición hacia proteínas vegetales es una de las medidas más efectivas para reducir la huella de carbono. "El mismo camino, ahora con menor huella", es el mensaje de Veganuary para este colectivo cada vez más consciente de la emergencia climática y del poder individual que tiene a la hora de frenarla. 

Estefanía Lozano es la directora interina de Veganuary en España: "Muchas de las personas que se preocupan por la crisis climática ya reciclan, evitan viajar en avión o apoyan iniciativas ecológicas. Lo que proponemos no es que se conviertan en alguien distinto, sino que lleven esos valores también al plato. Introducir más opciones vegetales y sustituir algunos productos de origen animal por alternativas a base de plantas es una de las formas más efectivas de reducir nuestra huella de carbono sin dejar de ser quienes somos ni renunciar a nuestra vida cotidiana".  

Participar en Veganuary es fácil y divertido, una experiencia deliciosa y alineada con un estilo de vida sostenible y consciente. Las personas que hacen el reto reciben recetas, consejos nutricionales, información práctica y apoyo diario de manera gratuita para explorar la alimentación vegetal y descubrir que también desde el plato se puede contribuir a la protección del planeta. 

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*Un total de 2.115 personas respondieron la encuesta semestral. Esta encuesta fue enviada a 237.346 personas que habían recibido los 31 días de boletines de apoyo. 

Participar en Veganuary es totalmente gratuito. Las personas interesadas pueden inscribirse en https://veganuary.com/es-es/ para recibir el ebook de recetas de celebridades, el ebook de recetas de proteínas vegetales, el kit oficial de inicio de Veganuary y 31 correos electrónicos diarios repletos de información nutricional, deliciosas recetas, planes de comidas y consejos útiles. 

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Pesca España y la AEMPM enseñan a los escolares madrileños a conocer y disfrutar de los productos del mar

• En los talleres, los niños entran en contacto con el mundo de la pesca, interactuando con pescados y mariscos, distinguiendo especies y cómo incorporarlos a su dieta, además de descubrir las artes de pesca y toda la cadena de valor del sector.

• Los talleres ‘Del Mar a tu casa ¿qué sabes del Pescado y el Marisco?, han cerrado su edición 2025 en la capital tras haber impactado a más de 14.000 escolares en distintas zonas de España desde su creación.

ROIPRESS / ESPAÑA / ASOCIACIONES - Pesca España, la Asociación de Organizaciones de Productores de ámbito nacional, junto con la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM), ha celebrado en Madrid sus talleres escolares ‘Del Mar a tu Casa ¿Qué sabes del pescado y el Marisco?’ para acercar los productos del mar a los más pequeños y fomentar hábitos de alimentación saludables desde la infancia. Tras haber recorrido numerosas comunidades autónomas y llegar a más de 14.000 alumnos en toda España desde su puesta en marcha hace dos años, la capital ha acogido este año la mayoría de talleres, poniendo este jueves 11 de diciembre,  el broche de oro con la última parada de 2025 en el Colegio Público Pablo Picasso.

Durante la jornada, los alumnos interactuaron con pescados y mariscos, conocieron distintas especies y tipos de pesca, aprendieron sobre sostenibilidad y trazabilidad, y descubrieron formas sencillas y sabrosas de consumir estos alimentos, combinando aprendizaje y diversión.

En el acto estuvo presente Antonio Nieto, gerente de Pesca España, y Nuria Arévalo, gerente de la AEMPM, quienes destacaron la importancia de la colaboración entre las dos asociaciones para la puesta en marcha de los talleres este año. 

“Estas iniciativas son fundamentales para que los niños conozcan y disfruten de los productos del mar. Aprender de manera práctica y divertida les permite comprender la importancia de una alimentación saludable y acercarse a un sector esencial como es el pesquero. Los talleres son una forma divertida y educativa de transmitir estos valores desde edades tempranas. Hacerlos de la mano de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid es muy importante para garantizar el éxito de esta iniciativa”, explica Antonio Nieto. 

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"La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid cuenta con una larga trayectoria de trabajo con la infancia, desde que en el año 2015 puso en marcha el Centro Interactivo del Pescado con el que recibimos más de 4.000 escolares cada curso académico. Este año, invitados por Pesca España, hemos dado un paso más, llevando directamente a las aulas el mejor pescado que sale de las empresas mayoristas en Mercamadrid", añade Nuria Arévalo.

Alimentación y salud: un aprendizaje que empieza en la infancia

A pesar de que los productos del mar son ampliamente valorados por sus beneficios nutricionales, su consumo ha disminuido en los últimos años. En España, el consumo doméstico cayó un 15,6% en volumen y un 9,4% en valor. Tanto es así que, más de la mitad de los españoles (56%) reconoce que consume menos pescado del que desearía, un problema especialmente visible en familias con niños*.

Esta tendencia es todavía más preocupante entre los jóvenes: el 37% de los menores de 35 años consume pescado por obligación o incluso lo evita, y solo una minoría alcanza las raciones semanales recomendadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)*.

Los hábitos alimenticios poco saludables y la falta de una alimentación equilibrada desde edades tempranas tienen un impacto directo en la salud infantil. En España, más de un tercio de los escolares de entre 6 y 9 años presenta exceso de peso, con un 20,22% de sobrepeso y un 15,9% de obesidad*. Estas cifras reflejan la necesidad de reforzar desde la infancia el conocimiento y el consumo de alimentos tan beneficiosos como los productos del mar, clave para contribuir a una dieta equilibrada, variada y saludable. 

“Los alimentos del mar deben estar presentes en la dieta desde la infancia por todos sus beneficios, como el desarrollo neurológico y un crecimiento saludable. Para que los niños los consuman, primero tienen que conocerlos, así podrán incorporarlos con naturalidad a su alimentación y disfrutar de todo lo que ofrecen durante el resto de sus vidas”, concluye Antonio Nieto, gerente de Pesca España.

Tras cerrar la edición de 2025 en Madrid, los talleres continuarán en 2026 en distintas localidades de España, con el objetivo de seguir acercando el mar y sus productos a los más pequeños.

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José Luis Paniagua, sumiller de Atrio y Mejor Sumiller de España 2025, desgrana las claves para maridar la Torta del Casar con los mejores vinos

• José Luis Paniagua: “el carácter versátil de la Torta del Casar hace que se pueda combinar con opciones de vinos no convencionales”

• José Luis Paniagua: “la Torta del Casar se puede degustar en muchos momentos a lo largo del día y del menú, y para cada uno de ellos se acompaña de un tipo de vino distinto”

ROIPRESS / ESPAÑA / ALIMENTACIÓN - La Navidad está a la vuelta de la esquina, y con ella las despensas se llenan con los productos más apreciados de estas fechas. La Torta del Casar, queso extremeño con Denominación de Origen Protegida, es uno de esos alimentos que ocupa un lugar destacado en los menús de las Pascuas, y para degustarlo no hay mejor compañía que un buen vino. Entre las innumerables opciones que ofrecen las bodegas, José Luis Paniagua, Mejor Sumiller de España 2025, desgrana las claves para maridar el queso amparado y triunfar en las comidas navideñas.

El director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar, Javier Muñoz, señala que el sumiller “es la persona más indicada para hablar de Torta del Casar y de vinos”. “Su experiencia en Atrio, donde el queso amparado está siempre presente, le ha llevado a ser el mejor conocedor de ambos productos y de cómo ponerlos en armonía”.

Paniagua (Cáceres, 1973) es uno de los grandes expertos en enología del país. Así lo confirmaba la guía Michelín hace un año, el 26 de noviembre de 2024, cuando le hizo entrega del premio al ‘Mejor Sumiller de España 2025’. Un galardón que reconoce la labor desempeñada por el cacereño desde que emprendió su formación en la Wine and Spirit Education Trust de Londres, en 1999. 

En la actualidad, dirige una de las bodegas más reconocidas del mundo, la del restaurante Atrio, con tres estrellas Michelín, donde ofrece y presenta a los comensales el maridaje más oportuno para cada elaboración, entre las que se encuentran propuestas con productos emblemáticos de la gastronomía extremeña como la Torta del Casar.

“José Luis Paniagua es capaz de sacar todos los matices tanto del vino como del queso, y esta maestría es la que le permite combinar la Torta del Casar con caldos realmente sorprendentes. Además, como gran entendido de la restauración, identifica los distintos momentos en que servir el queso amparado durante el servicio y proponer un vino nuevo que se adapta a él”, expresa Muñoz. 

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El sumiller indica que “lo más común es combinar este queso con vinos de Jerez o espumosos como el cava. Sobre todo, en el caso de estos últimos, cuando tienen un poco más de edad, cinco o diez años, porque la burbuja es más frágil y el vino ha desarrollado más el aroma de la levadura, un aroma que recuerda al pan brioche. Es en ese punto cuando mejor marida con el sabor intenso de la Torta del Casar”.

Sin embargo, Paniagua incide en el carácter “versátil” del queso amparado, y explica que éste se puede combinar con otras opciones no tan convencionales. En este sentido, considera que “se trata de un producto que se puede degustar en muchos momentos a lo largo del día y del menú, y para cada uno de ellos se acompañaría con un tipo de vino distinto”.

Para aquellos que quieran servir la Torta del Casar a modo de entrante en las cenas y comidas navideñas, una de las formas más comunes de consumirla, el cacereño recomienda optar por “un vino blanco seco, amargo en nariz, con un sabor ácido, elaborado, por ejemplo, con una variedad de uva como la Viura, y que tenga un poco de crianza en barrica. Esto le va a dar volumen y estructura, y le aporta unos matices de frutos secos, de nuez y de almendra, que maridan de maravilla con este producto”. Además, Paniagua afirma que el “toque ácido” de estos vinos “limpia el paladar y contrarresta el aroma del queso”.

En cambio, hay quien prefiere servir la Torta del Casar después de los platos principales, a modo de broche final del menú. En estos casos, el director de la bodega de Atrio aconseja decantarse por “un perfil de la variedad moscatel, en especial aquellos que provienen de la zona de la Axarquía de Málaga”. “Estos son dulces, con matices de higos, albaricoques, fruta escarchada y mermelada, unas notas frutales que contrastan con la untuosidad del queso y realzan su fuerza y sabor”, añade. Asimismo, el sumiller sugiere servir estos vinos fríos, para que los comensales concluyan la cena con un gusto final “muy refrescante”. 

Pero más allá de las tradicionales cenas de Navidad, durante las fiestas son recurrentes las reuniones informales entre familiares y amigos para disfrutar de un encuentro distendido acompañado de una atractiva combinación de comida y bebida. Para estas ocasiones, Paniagua propone sorprender a los invitados con un aperitivo de Torta del Casar, “por sí sola o combinada con otros alimentos en una tapa”, maridada con un vino de uva Gewürztraminer, típicos de la región de Alsacia.

Según indica el experto, “estos son vinos florales, frescos y aromáticos, pero mantienen muy buena acidez. Combinan bastante bien con el del queso, ya que, al beberlos, en un primer trago, presentan unas notas ácidas, pero al tragar deja un retrogusto seco, pero aromático. De esta manera, al consumirlos con la Torta del Casar, su sabor primero contrasta y después complementa al del queso, dejando así un paso en boca muy equilibrado”.

“La Torta del Casar es un queso con una textura cremosa, aromas lácticos y vegetales, y un sabor intenso, no muy salado y con un toque de amargor que, aunque está presente por el uso del cardo como cuajo vegetal, no resulta excesivo. Se trata de un queso con mucha personalidad, muy reconocido y que no deja a nadie indiferente, así que para maridarlo necesitamos vinos que compartan de alguna manera estas características, que sean rotundos, históricos y con presencia”, concluye el sumiller.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional. 

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

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Expertos desvelan la gran influencia de la microbiota y los alimentos fermentados en el óptimo funcionamiento del organismo

• Las doctoras Ascensión Marcos, Lina Badimón y Alba Garcimartín, junto con el Dr. Francisco J. Tinahones, han detallado durante sus intervenciones en el VI Curso Avanzado sobre Inmunonutrición, Sostenibilidad y Salud, la profunda relación entre los alimentos fermentados, microbiota y un sistema inmunitario resiliente

ROIPRESS / ESPAÑA / SALUD - La Real Academia Nacional de Farmacia (RANF), bajo la dirección de la Dra. Ascensión Marcos, presidenta de la entidad colaboradora International Society for Immunonutrition (ISIN), ha organizado la jornada sobre alimentos y bebidas fermentadas, con foco en la cerveza y su relación con la microbiota intestinal y el sistema inmunitario en el marco del VI Curso Avanzado sobre Inmunonutrición, Sostenibilidad y Salud.

La sesión ha contado con las intervenciones de la Dra. Ascensión Marcos, la Dra. Lina Badimón, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Vic-Universidad Central de Catalunya y la Fundación de Investigación Cardiovascular para la Salud y la Innovación (CiberCV); Alba Garcimartín, del Dpto. de Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Facultad de Farmacia de la UCM; y el Dr. Francisco José Tinahones, del Instituto de Investigación Biomédica de Málaga y Plataforma en Nanomedicina (IBIMA Plataforma BIONAND), que han presentado nuevas evidencias en torno al papel de la dieta, los alimentos fermentados y los estilos de vida en la función inmunitaria.

La Dra. Ascensión Marcos ha inaugurado la jornada con la ponencia ‘Dieta Mediterránea, alimentos fermentados, sistema inmune y obesidad’. Durante su intervención, ha puesto de relieve que una alimentación variada, rica en fibra, vitaminas y polifenoles, junto con ejercicio, sueño, gestión emocional y control de peso, son esenciales para mantener el sistema inmunológico en equilibrio. 

En el ámbito de la Inmunonutrición, se ha consolidado que la Dieta Mediterránea no solo está asociada con una menor fragilidad y una mejora de las capacidades cognitivas, sino que, combinada con un estilo de vida activo, ofrece beneficios cruciales para el equilibrio del sistema inmunológico. En este contexto, cabe destacar que los alimentos y bebidas fermentadas, como la cerveza, pueden integrarse en este patrón de vida equilibrado, contribuyendo positivamente a la diversidad microbiana, un factor clave para el buen funcionamiento de las defensas.

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Por su parte, la Dra. Lina Badimón Maestro ha presentado la ponencia ‘Bebidas fermentadas y sistema cardiovascular: ¿amigos o enemigos?’. En ella ha abordado el impacto de distintas bebidas fermentadas, incluida la cerveza, en el bienestar cardiovascular y ha subrayado que sus efectos dependen según el tipo de bebida, la cantidad y el contexto dietético, insistiendo siempre en la importancia de la moderación. “La evidencia disponible indica que un consumo moderado de cerveza puede mejorar ciertos marcadores cardiovasculares y reducir respuestas inflamatorias, siempre dentro de los límites recomendados para adultos sanos y acompañado de una alimentación adecuada”, ha señalado.

Con la sesión ‘Ayuno intermitente, microbiota y cerebro’, el Dr. Francisco José Tinahones Madueño, ha explicado cómo los patrones de alimentación pueden modular la composición de la microbiota y su impacto sobre el eje intestino-cerebro incluyendo la influencia de bebidas fermentadas como la cerveza en la diversidad microbiana y la función inmunitaria.

Al cierre de la jornada, los expertos han coincidido en la importancia de seguir una alimentación variada y de calidad, basada en la Dieta Mediterránea y rica en fibra, minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes. Todos ellos han señalado que la incorporación de alimentos y bebidas fermentadas puede favorecer la microbiota intestinal y contribuir a un sistema inmune más equilibrado. También han recordado durante sus ponencias que los potenciales beneficios del consumo moderado de cerveza se dan siempre y cuando se realice de manera moderada y acompañada de alimentos, siguiendo el patrón de estilo de vida mediterráneo y recordando las cantidades máximas de ingesta tanto para mujeres (200-300 ml/día) como para hombres adultos (400-600 ml/día) sanos. Han insistido en que es importante alejarnos de actividades que nos provoquen estrés , ya que estas situaciones pueden provocar que nuestro sistema inmune responda de manera menos eficiente. 

Este VI Curso Avanzado ha servido para consolidar la visión de la Inmunonutrición como un campo de estudio crucial. Las conclusiones y evidencias compartidas a lo largo de estas jornadas ayudan a entender cómo la nutrición, la sostenibilidad y el estilo de vida influyen en el funcionamiento y la capacidad de defensa del organismo.

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OCU señala cómo ahorrar al comprar los ingredientes para los menús en Navidad

• Según la OCU, el ticket medio de cada español fue de 173 euros de media en alimentación durante las pasadas fiestas

• Liebherr, especialista en refrigeración y congelación, revela algunos datos para ser más eficiente en tus próximas celebraciones navideñas

ROIPRESS / ESPAÑA / EXPERTOS -  En Navidad conviene más que nunca planear los menús de comidas y cenas con antelación. ¿El motivo? Cuanto más se acercan las fechas clave hay más gente en los comercios, quedan menos opciones disponibles y, lo más importante, los precios de los productos son más elevados. 

Según datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), en 2024 cada español gastó de media 173 euros en alimentación durante las fiestas. Muchas veces ese gasto se acaba disparando por no organizar bien las comidas navideñas.

Por ello, Liebherr, especialista en refrigeración y congelación, ofrece algunos datos útiles para ahorrar esta Navidad:

Envasado al vacío o bien envuelto y contando con un buen congelador, como por ejemplo, el del modelo XRCbs 5295 side-by-side con sistema NoFrost de Liebherr, el marisco crudo como gambas, langostinos, bogavante o almejas puede conservarse de 3 a 6 meses sin perder calidad, según recomienda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Por lo que se podría adquirir sin problema con un par de meses de antelación, cuando los precios están más bajos, para consumir en diciembre. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el marisco cocido aguanta menos tiempo en el congelador: entre 1 y dos meses, según los mismos reguladores, por lo que puede comprarse y congelarse desde noviembre. Al abrir el congelador NoFrost los alimentos estarán perfectamente conservados, sin hielo ni escarcha alrededor que genera un consumo de energía innecesario y evita tener que descongelar. 

En cuanto a la carne, los márgenes son mucho más amplios. La carne de vacuno congelada adecuadamente se mantiene en buen estado entre 8 y 12 meses, según la AESAN, al igual que la carne de ave, como el pavo. Por su parte, la carne de cerdo puede conservarse congelada entre 4 y 6 meses, como señala la autoridad alimentaria.

Una de las ventajas de los frigoríficos Liebherr es que cuentan con la tecnología BioFresh, que aporta a los alimentos un extra de frescura que aumenta su tiempo de conservación. Este frigorífico, además, tiene diferentes compartimentos para conservar, por un lado, verduras y frutas, y por el otro, carnes y pescados, de forma que cada alimento se conserva según sus necesidades y propiedades.

En Navidad, los vinos también cobran gran protagonismo a la hora de acompañar comidas y cenas, y pueden comprarse con antelación para conservarse en su mejor estado. . La vinoteca integrada del modelo XRCbs 5295 side-by-side ofrece opciones ideales para su conservación. Dispone de 3 zonas de temperatura ajustables de +5 °C a +20 °C, garantizando que los tintos y blancos se añejen correctamente o estén listos para servir en cualquier momento. Y todo ello con un control en pantalla en todo momento. 

Descongelar manteniendo toda la calidad y propiedades de los alimentos

Se recomienda sacar del congelador el marisco unas 12-24 horas antes de consumir y, en caso del de la carne, con una antelación de 12 horas (piezas pequeñas) y 24-36 horas (piezas grandes). Después, colocarlas en la parte más fría del frigorífico (normalmente la balda inferior). 

De este modo, se mantiene la textura, el sabor y todas las propiedades de los alimentos. Hay que evitar descongelar a temperatura ambiente (encima de la encimera), puesto que favorece el crecimiento de bacterias. Tampoco el microondas es lo ideal para descongelar alimentos de calidad, porque puede alterar la textura y cocinarlos parcialmente.

Tras las celebraciones, es conveniente repasar qué sobras pueden volver a refrigerarse o congelarse de nuevo para consumir más adelante a la vez que se evita el desperdicio alimenticio. La carne cocinada puede aguantar hasta 2 o 3 meses congelada, mientras que el pescado puede mantenerse hasta 2 meses, al igual que el marisco cocido, señalan las autoridades alimentarias citadas anteriormente.

En este sentido, la tecnología HydroBreeze de Liebherr proporciona una niebla fría combinada con una temperatura ligeramente superior a los 0 °C en el cajón BioFresh que proporciona a los alimentos ventajas adicionales para conservarse más tiempo, de modo que esa comida que se congela después de Navidad cuenta con un extra de conservación para que aguante más tiempo en las mejores condiciones.

Comprometidos con el medio ambiente

Liebherr es una compañía comprometida con la sociedad en general y con el medio ambiente. Por eso, tiene en cuenta una política sostenible en cada una de las etapas importantes del ciclo de vida del producto, desde su elaboración hasta su retirada. 

Por ello, los productos de Liebherr están diseñados para facilitar la separación de los materiales empleados y, por tanto, su reutilización. Materiales, que cada vez en mayor medida, son renovables y reciclados en sus electrodomésticos, limitando la diversidad de materiales empleados. Además, existe el firme propósito de producir de forma respetuosa con el medioambiente reduciendo la energía necesaria en las plantas y haciendo un mayor uso de fuentes de energía renovables. Utilizando el agua de forma responsable, minimizando los residuos y evitando la contaminación. 

Y, sobre todo, desde Liebherr ofrecen productos de primera clase, energéticamente eficientes, con la máxima durabilidad y fáciles de reparar, que ayudan al consumidor a reducir el despilfarro de productos alimentarios, gracias a sus innovadoras tecnologías de refrigeración, que mejoran año tras año. Para que el sabor de los alimentos continúe siendo inconfundible cuando llevan cierto tiempo en el frigorífico. Todos sus productos cuentan, además, con 10 años de garantía.

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Redegal eleva sus ingresos a 7,5 millones en el primer semestre del año

La compañía crece con nuevas cuentas en todas sus áreas de negocio, con especial foco en Producto, donde ha triplicado sus ventas. Así mismo, tras su salto a BME Growth a comienzos de año, ha visto incrementada su facturación un 22,6% en el mercado español. Durante este primer semestre ha impulsado de manera decidida la integración de inteligencia artificial en su core de negocio y en todas sus áreas, además de llevar a cabo eficiencias ya planificadas que han favorecido un mayor desempeño económico

Redegal ha cerrado el primer semestre con unos ingresos operativos de 7,5 millones de euros, un EBITDA ajustado de 597.000 euros y un EBIT ajustado de 231.000 euros, confirmando su capacidad de crecer de forma rentable. Ha incrementado un 16,7% sus ingresos con respecto al mismo periodo del año anterior y un 59,3% su EBITDA ajustado, lo que refleja un impulso a su crecimiento orgánico y el objetivo de avanzar en eficiencia operativa.

Durante este primer semestre, ha llevado a cabo un esfuerzo de reducción de su deuda financiera bruta en algo más de 300.000 euros, lo que supone una caída del 8,2% del saldo registrado a cierre de 2024, que ya había incorporado una caída significativa en el ejercicio 2024. Este arranque del año refuerza su modelo de negocio, que combina tecnología, creatividad y datos para ofrecer soluciones globales de digital business a grandes marcas.

Su unidad de Digital Business ha continuado su consolidación, especialmente en las áreas de performance, analítica y automatización, donde se ha reforzado la recurrencia de proyectos, colaboración transversal entre equipos y aplicación de soluciones basadas en IA.

La unidad de Tecnología ha seguido impulsando el crecimiento y la innovación en el ámbito digital. Ecommerce ha vuelto a ser eje central de la actividad, reforzando el desempeño en automoción, industria, moda, belleza y alimentación, consolidando relaciones y abriendo nuevas oportunidades.

Producto ha dividido su actividad en el lanzamiento de Boostic.cloud, galardonado como mejor SaaS de este año y se ha continuado ampliando el mercado de Binnacle Data en dos grandes tipologías de clientes: retail con omnicanalidad, incluyendo tiendas físicas y ecommerce y negocios digitales no transaccionales, interesados en el análisis, monitorización y optimización de sus procesos de captación de leads y onboarding de clientes, consiguiendo la entrada de nuevos clientes reconocidos en el mercado español, y abriendo múltiples oportunidades en México.

De cara a la segunda mitad del año, tradicionalmente la más fuerte para la compañía, las perspectivas de Redegal se centran en mantener crecimiento sostenible en todas sus áreas de negocio, con foco en la rentabilidad, escalabilidad y consolidación de una estructura efi ciente que le permita dar un nuevo salto.

"La evolución positiva de nuestras principales métricas operativas, junto con el impulso del desarrollo de Binnacle Data y Boostic.cloud, nos está permitiendo generar flujos de caja operativos positivos. Todo ello refuerza la solidez del modelo y demuestra nuestra capacidad para convertir la inversión en resultados sostenibles a medio y largo plazo. Somos muy optimistas de cara al cierre de año, máxime conociendo los proyectos que hemos firmado en estos últimos meses", ha apuntado Jorge Vázquez, presidente ejecutivo de Redegal.

La compañía avanza en su Plan Estratégico 2024–2028, centrado en consolidar la rentabilidad, escalar su negocio internacional y continuar desarrollando soluciones tecnológicas propias. Redegal prevé alcanzar en 2028 ingresos de 22,6 millones de euros y un EBITDA ajustado de 4,4 millones de euros, manteniendo su compromiso con un crecimiento sostenible y rentable. Así mismo, trabaja de manera activa oportunidades de crecimiento inorgánico. 

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Gran Plaza 2 rozará el 100% de ocupación con las nuevas aperturas

 

• Durante 2025 abrieron marcas como Lacoste, Hoss Intropía, La Piadina, Legami, Óptica 2000, Arcade o Balmohk, entre otras.

• A la apertura de la firma Normal se sumarán, próximamente, Samsara, Mr. Blue y una sucursal de Viajes El Corte Inglés.

/ IBERIAN PRESS / El centro comercial Gran Plaza 2 de Majadahonda continúa consolidándose como referente de compras, ocio y restauración en la zona noroeste de Madrid. 

Tras la reciente ampliación de su espacio exterior Los Jardines y la renovada área de restauración, el centro celebra una nueva incorporación a su oferta comercial: la llegada de Normal, la reconocida firma danesa que abrirá sus puertas el próximo 29 de octubre. 

Normal es conocida por su concepto innovador en artículos de uso cotidiano y productos de belleza, limpieza y alimentación a precios competitivos y se suma a la variada selección de firmas nacionales e internacionales ya presentes en el centro.

A esta apertura se sumarán, en los próximos meses, enseñas tan conocidas como Samsara, Mr. Blue y una sucursal de Viajes El Corte Inglés.

Con estas aperturas, y las nuevas que ya llegaron durante 2025, el centro comercial Gran Plaza 2 roza prácticamente el 100% de ocupación, reafirmando su capacidad para atraer a marcas de primer nivel. 

“La incorporación de todas estas marcas es un hito para nosotros, no solo porque refuerzan nuestra oferta, sino porque reflejan la confianza que depositan en nuestro centro”, destacan desde la gerencia del centro comercial.

2025, un año de aperturas y la reubicación de tres locales ya abiertos

La apertura de estas nuevas tiendas se enmarca dentro de la estrategia de Gran Plaza 2 de ofrecer una experiencia completa, que se ha ido completando también durante 2025 con la llegada, en primavera, de marcas como La Piadina o Hoss Intropía y, ya en verano, con la incorporación a sus locales de Legami, Arcade, Óptica 2000, Lacoste y la reciente inauguración de la tienda Balmohk.

“A estas aperturas se han sumado tres reubicaciones de tiendas ya abiertas para conseguir locales más amplios: Pull & Bear, Oh¡Nails en abril y Rituals en agosto” explican desde el centro.

Para más información: consulta centrocomercialgranplaza2.com o visítalos en C.C. Gran Plaza 2, M-50 Salidas 79 y 83, Majadahonda. Líneas de autobús: 652 y 620.

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Los responsables de RRHH y PRL potencian el talento gracias a la IA y la tecnología

Cerca de 200 directores de RRHH y responsables de PRL de las principales empresas del mercado nacional se reúnen en Burgos en el XIII Congreso de Cedered

Este pasado viernes, se celebró en Burgos el XIII Congreso de Cedered Redes RRHH Y PRL. Una jornada en la que se han reunido una importante selección de los directivos y responsables de recursos humanos y prevención de riesgos laborales de algunas de las empresas nacionales e internacionales más importantes que operan en Castilla y León en especial, y a nivel nacional en general.

Tras la inauguración del Congreso por parte de Mónica Elvira Elvira (Fundación Caja de Burgos), fue la ponencia de Pedro Llorente, consejero del Área Laboral en Cuatrecasas, quien puso luz sobre las posibilidades de los sistemas de incentivos empresariales para reducir el absentismo laboral, una de las mayores preocupaciones de los departamentos de personas de las organizaciones.

Personas y tecnología: la llegada de un tándem ganador
Uno de los temas protagonistas del Congreso fue abordado durante la mesa TECH moderada por Ricardo García Ureta, director de El Correo de Burgos. Con el título "La tecnología que ayuda a las personas", contó con la participación de Gemma López (Prodware), Ángela Álvarez (HP), Federico Tresierra (MSD Animal Health) y Alberto Oliva (Gestinver). Estos reconocidos profesionales de la dirección de recursos humanos concluyeron que, lejos de ver la tecnología y la IA como amenazas para el talento, estas herramientas van a ser aliados imprescindibles para mejorar el trabajo de las personas e incrementar su productividad.

Compromiso y absentismo: los retos que llegan y experiencias de gestión para afrontarlos
En los últimos años, el compromiso del talento y el absentismo laboral se han convertido en dos de los retos más importantes para empresas y organizaciones. Para afrontar esta problemática, se celebró una mesa redonda sobre retribución, talento y liderazgo moderada por de Josep Capell, CEO de CEINSA. En ella, se contó con el análisis experto de  Juan José Lunar (COVAP) y Carlos Barraqué (Grupo Palacios Alimentación), que compartieron sus experiencias en gestión de equipos en los entornos cambiantes de la industria. Unas experiencias que van mucho más allá de las políticas de retribución económica habituales.

También hubo espacio para el bienestar con la mesa 'Porque estar bien, importa', moderada por Berit Kittel, responsable en España de Globality Health. Una mesa que contó con la experiencia de grandes profesionales como Azucena Pardo (Campofrío), Marisa Humada (Constantia Tobepal), Sonia Fajardo (Skretting) y José Ignacio Pascual (Gonvarri). En sus ponencias, compartieron algunas de las estrategias más eficaces para impulsar el bienestar en las organizaciones y fomentar espacios de trabajo más saludables.

Javier Fernández Aguado, referente internacional en liderazgo, fue el encargado de cerrar el programa del congreso con una ponencia titulada "De Ramsés II a la IA. Verdades transversales del liderazgo". Un viaje por el tiempo que demuestra que la esencia del liderazgo no ha cambiado tanto como muchos podíamos pensar.

Un futuro ilusionante que aúna talento, humanidad y tecnología
Tras la clausura del congreso realizada por D. José Manuel Barrios, Director General de Trabajo y PRL de la Junta de Castilla y León, José María López Rodriguez, CEO de Cedered y chairman de las Redes de RRHH y PRL, ha querido destacar que "ante la incertidumbre generada por la llegada de tecnologías tan disruptivas como la IA, con este congreso se ha querido recordar y poner en valor la importancia del talento y las personas en las organizaciones. Ya se está demostrando como, pese a los avances tecnológicos, el valor humano es clave y marca la diferencia en nuestras organizaciones. De ahí la importancia de cuidar ese tándem ganador y trabajar en mejorar el compromiso de las personas". Así mismo, José María agradeció la colaboración de Ceinsa, Prodware, Correduría de Seguros Battaner, Cuatrecasas, Globality Health-Foyer Global Health, Vítaly y Fundación Caja de Burgos.

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La XXXI edición de la Semana de la Torta del Casar de Cáceres se celebrará del 6 al 12 de octubre de 2025

• La Semana de la Torta del Casar incluye actividades como catas, concursos, rutas y talleres para dar a conocer el queso amparado

• El chef casareño Toño Pérez será nombrado primer embajador de la Torta del Casar 

ROIPRESS / CÁCERES - ESPAÑA / EVENTOS – La Semana de la Torta del Casar se celebrará del 6 al 12 de octubre, según ha anunciado el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar en una rueda de prensa. Se trata de la trigésima primera edición de un evento multitudinario que nació con el objetivo de dar a conocer el queso y la cultura que le rodea con actividades como catas, ferias, concursos o rutas.

El presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco, ha indicado que “Es una gran satisfacción ver cómo, tras 30 años celebrando estas actividades, la Semana de la Torta del Casar sigue celebrándose e incorporando nuevas actividades, como las catas de queso amparado con sake, o las catas comentadas de queso a las que se unen paisajes y salud, fruto de una gran colaboración con la asociación Ruta Europea del Queso, de la que la D.O.P Torta del Casar es socia desde este año.”

Organizada por la D.O.P Torta del Casar, el ayuntamiento de Casar de Cáceres y la Asociación para el Desarrollo de la Comarca del Tajo Salor Almonte (TAGUS), la Semana grande del queso amparado cuenta con un dinámico calendario de actividades populares y profesionales. Entre las acciones más importantes destaca la 25ª Cata Concurso Torta del Casar, por la que un jurado profesional decidirá qué quesería inscrita elabora el mejor queso D.O.P Torta del Casar. El certamen se celebrará el día 6 de octubre, a las 11:00 horas, en el Hotel Restaurante Atrio, dando el pistoletazo de salida a estos siete días de actividades.

Entre ellas destaca, además, la celebración de la novena edición de la Feria Europea del Queso, que se organiza en colaboración con la asociación ‘Ruta Europea del Queso’ y en la que los asistentes podrán degustar y comprar quesos de España y Portugal, acompañados de una propuesta de vinos, cavas y cervezas. La inauguración oficial será el viernes 10 de octubre, y contará con la presencia de 26 expositores, así como del Comité Organizador, autoridades de la Diputación y Junta de Extremadura y el embajador del Japón en España, Takiro Nakamae. El encuentro transcurrirá hasta el día 12 de octubre.

A lo largo del fin de semana, los asistentes podrán disfrutar también de la Ruta de la Tapa con Torta del Casar, que celebra su décimo sexta edición. Del 11 al 13 de octubre, casi una decena de bares y restaurantes de la localidad ofrecerán al visitante las mejores elaboraciones con el queso amparado como protagonista. Un recorrido en el que las diferentes tapas propuestas competirán ante un jurado profesional.

En esta línea, los apasionados del turismo gastronómico podrán participar, de la mano de expertos del sector, en catas como la de Los Colores de la Vendimia, organizada el 12 de octubre en colaboración con la Ruta del Vino Ribera del Guadiana, la de la Ruta del Queso de Extremadura, realizada por la Junta de Extremadura, o la singular Torta del Casar y Sake, que promueve la asociación Ruta Europea del Queso. Todas ellas realizadas los días 10 y 11 del mes en la carpa habilitada especialmente para ello. 

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Igualmente, los amantes de la naturaleza podrán disfrutar el día 12 de octubre la 19ª Ruta Trashumante, un recorrido senderista por el campo acompañado de un rebaño de ovejas. Durante el paseo, se podrán disfrutar de las tradicionales migas extremeñas y se llevará a cabo una demostración de ordeño.

Asimismo, con el fin de difundir las propiedades del producto amparado se van a impartir talleres de elaboración del queso, cocina y maridaje durante el fin de semana. Un ambicioso programa que busca convertir a Casar de Cáceres en el centro de la cultura y la gastronomía extremeña con actividades como la experiencia Saborea la Torta del Casar, en colaboración con restaurantes de la zona geográfica de la DOP, la exposición de fotografías del concurso ‘Dispara, Envía y Gana Torta del Casar’, o las VI Jornadas Técnicas de la Universidad del Queso: Mercado, Marca y Promoción.

En este sentido, el Museo del Queso Torta del Casar abrirá durante todos los días de la feria para acercar al público general la historia y tradición de este producto; y el municipio acogerá un Mercado Tradicional y Artesanal con más de 40 puestos de productos regionales. Este año, además, la música ocupará un espacio privilegiado en el evento. El Paseo de Extremadura acogerá durante el fin de semana tres actuaciones musicales: el Festival de Música Urbana y el concierto de David de Rueda (10 de octubre), el espectáculo de neo folklore de ‘El Gato con Jotas’ (11 de octubre) y un Tributo a Manuel Carrasco (12 de octubre).

Siete días dedicados a la Torta del Casar que celebrarán su gran acto institucional el día 9 de octubre. El Palacio Carvajal acogerá un año más la entrega de premios a personas o entidades destacadas que colaboran en la difusión del queso amparado y sus actividades. Además, durante esta gala los ganadores de los diferentes concursos recibirán sus diplomas acreditativos.

Este año se va a hacer un reconocimiento especial al chef Toño Pérez, copropietario de Atrio, que ya fue distinguido en 2004 cuando aún solo era restaurante. Sin embargo, su compromiso con la divulgación del queso amparado ha llevado a la Denominación de Origen a entregarle el título honorífico de Embajador de la Torta del Casar. “Hay ocasiones en que un premio se queda corto, y esta es una de ellas. Porque Toño no solo ha dado valor a la Torta del Casar, sino que la ha llevado con él como estandarte, haciéndola presente en cada rincón que visita. Este es un título que nace del cariño, el respeto y la admiración”, ha expresado el presidente del Consejo Regulador. 

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida, que este año cumple 25 años, ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional. 

PROGRAMA COMPLETO DE LA XXXI SEMANA DE LA TORTA DEL CASAR

- 9ª FERIA EUROPEA DEL QUESO: En colaboración con la asociación “Ruta Europea del Queso”, podrás degustar y comprar los mejores quesos procedentes de Extremadura, así como de Asturias, Cantabria, Euskadi, Cataluña, Baleares, Galicia y Castilla y León, acompañados de quesos Portugueses de la Regio Centro y Alentejo. Y disfruta de ellos acompañados de diversas propuestas en vinos, cavas y cervezas. 

Horarios: Días10 y 11 de 12,00 a 20,00 h. – Día 12 de 12,00 a 17,00 h.

Lugar: Plaza de Sancho IV, Casar de Cáceres.

Inauguración oficial por parte de autoridades a las 11,30horas del día 10 de octubre.

Desafío Quesero: ¡Atrévete con EL DESAFÍO de la Ruta Europea del Queso! Pon a prueba tus habilidades y conocimientos queseros en una singular cata convertida en yincana durante toda la feria.

Lugar: Stand de la Ruta Europea del Queso (AREQ) en la carpa principal.

Photocall de la Torta del Casar durante el horario de feria

Lugar: Plaza de Sancho IV (Carpa principal)

- 16ª RUTA DE LA TAPA CON TORTA DEL CASAR: Para disfrutar de las mejores elaboraciones en un recorrido por Casar de Cáceres, con premio mejor tapa del jurado profesional. Participan los siguientes establecimientos:

• Casa Claudio.  Paseo de Extremadura.

• Albergue Ruta de la Plata. Paseo de Extremadura.

• El Rincón. Paseo de Extremadura.

• El Obrador de Miguel.  Paseo de Extremadura.

• Sala Ultrella.  Paseo de Extremadura.

• La Ronda, Paseo de Extremadura.

• Majuca. Plaza de España.

• El Siglo. Plaza de España.

• El Gallo I, Nacional-630.

Días: Del 11 al 13 de octubre.

Concurso de tapas saladas y dulces de la Ruta: Dia 7 en Creofonte entre 18:00 y 20:00 horas. 

- 19ª RUTA TRASHUMANTE: Una mañana por el campo acompañando a un rebaño de ovejas. Recorrido senderista circular de 8 km, y nivel fácil, con salida desde la Plaza de Sancho IV, para llegar a la “Casa de los Pinotes” para recoger el rebaño de ovejas y donde se degustarán las tradicionales migas. La ruta continúa por la Cañada Real Soriana Occidental hasta el descansadero de La Retoña, para seguir por la ermita de Santiago hasta la Plaza de España donde se hará la demostración de ordeño, y regreso al punto de partida. Habrá sorteos de quesos entre los participantes y nos acompañarán alumnos de la Escuela de pastores de Cooprado.

Día: 12 de octubre.

Hora inicio: 10,00 h.

Lugar salida: Plaza Sancho IV, Casar de Cáceres

Inscripción: En la Oficina de Turismo, Plaza de España. Telf.: 669 96 18 87 y a través del siguiente enlace: https://ift.tt/fBW4Lca  o del código QR Inscripciones abiertas hasta el día 9 de octubre, limitado a 1.500 participantes. Coste de la inscripción DOS euros hasta día 9 y CINCO euros para las inscripciones el día de la salida, con papeleta para desayuno de migas con café y sorteos de 20 lotes de quesos (primer sorteo a las 14.00 y segundo a las 15.00 horas)

CATAS Y MARIDAJES.

- Cata maridaje de Torta del Casar y Sake: Conoce cómo productos tan distantes como nuestro queso y la bebida nacional de Japón encajan a la perfección. En colaboración con la asociación Ruta Europea del Queso (AREQ),

Día 10 a las 13,00h y a las 18,00 Horas

- Cata comentada de quesos de la Ruta del Queso de Extremadura. En colaboración con Junta de 

Extremadura, Consejería de Cultura, Jóvenes, Turismo y Deportes.

Día 11 a las 13,30h, 17,00h. 18,00h. y 19,00h.

- Cata maridaje de Torta del Casar con cervezas, vinos y espumosos. En colaboración con Grupo de Acción Local TAGUS y la Ruta del Vino Ribera del Guadiana.

Día 10 a las 17,00h 

Día 11 a las 12,00h.

- Los Colores de la Vendimia, cata – maridajes de Torta del Casar y vinos y espumosos de la DO Ribera del Guadiana. En colaboración con la Ruta del Vino Ribera del Guadiana.

Día 12, a las 13,00h. y 14,00h.

Inscripciones: En stand de información hasta 15 minutos antes del inicio, el mismo día de la cata.

Lugar: Carpa de la plaza de Sancho IV de Casar de Cáceres.

Participantes: 25 personas por cata.

- Catas comentadas quesos y audiovisuales, otra forma de conocer el mundo del queso de la mano de un gran experto. En colaboración con la Asociación Ruta Europea del Queso (AREQ)

Día 11- 13,00h. Paisajes y Quesos 

18,00h. Queso y Salud

Inscripciones: En stand de información hasta 15 minutos antes del inicio, el mismo día de la cata.

Lugar: Casa de Cultura de Casar de Cáceres.

Participantes: 25 personas por cata.

TALLERES

La Torta de Casar inclusiva, con actividades para que todos puedan disfrutar de la Torta del Casar. En colaboración con Adiscasar y Fundación Cooprado

Día 10 a las 10,00 h. 

Lugar: Paseo de Extremadura junto a la carpa de la Feria.

Actividad coordinada por Fundación Cooprado.

Elaboración de queso, para que todos los públicos puedan hacer su propio queso. En colaboración con Grupo de Acción Local TAGUS

Día 10 a las 17:00 h. 

Día 11 a las 12,30 y a las 17:00 h 

Inscripciones: En stand de información hasta 15 minutos antes del inicio, el mismo día de la cata.

Participantes: 25 personas por cata.

Lugar: Recinto de la piscina municipal

OTRAS ACTIVIDADES

- Museo del Queso Torta del Casar: Con apertura al público general durante todos los días de la feria 

Lugar: Calle Barrionuevo bajo,7.

Horario: Día 10: 10,00h. a 14.00h. /17, 00h.a 19,00 h.

                Días 11 y 12: 10,00h. a 14.30h.

- Mercado Tradicional y Artesanal. 

Con más de 40 puestos en los que se exponen y venden distintos productos provenientes de toda la geografía regional, tanto alimentación como artesanía en cuero, madera o textil.

Días: 10, 11 y 12 de octubre

Hora: de 12,00 h. a 17.00 h. 

Lugar: Paseo de Extremadura, Casar de Cáceres

- Saborea la Torta del Casar:

En colaboración con los restaurantes Museo Vostell (Malpartida de Cáceres), Pan de Huerta (Cáceres) y Hospedería Puente de Alconétar (Garrovillas) que ofrecerán al cliente tapas o platos con Torta del Casar DOP

Días: del 6 al 12 de octubre.

- Exposición de fotografías del concurso Dispara, Envía y Gana Torta del Casar

Días: del 4 de octubre al 2 de noviembre

Lugar: Patio del Palacio Carvajal, sede del Servicio de Turismo de Diputación de Cáceres (Cáceres)

Horario: el propio del centro.

- Exposición de carteles de la Semana de la Torta del Casar

Dias: del 1 al 31 de octubre

Lugar: Museo del Queso (Casar de Cáceres)

Horario: el propio del Museo del Queso.

ACTIVIDADES PROFESIONALES

- Actividades con asociaciones y escolares de la zona geográfica de la D.O.P.: En colaboración con la Escuela Permanente de Consumo, se podrá disfrutar de visitas a: 

 Museo del Queso Torta del Casar (Ayuntamiento de Casar de Cáceres) – Dias: del 7 al 9 de octubre

 Granja Escuela de Casar de Cáceres (Fundación Cooprado) – Dia: 6 de octubre.

 Nave de trasformación de cardo (DOP Torta del Casar) – Dia: 7 de octubre.

 Talleres de consumo (Escuela Permanente de consumo) – Dia:  7, 8, y 9 de octubre.

Hora: Grupos concertados 

Lugar: Casar de Cáceres

- XXV Cata Concurso Torta del Casar: Prueba en la compiten las queserías inscritas, un jurado profesional determinará cuál es la quesería inscrita que presenta el mejor queso D.O.P. Torta del Casar

Día: 6 de octubre

Hora: 11,00 horas 

Lugar: Hotel restaurante Atrio. Cáceres.

Actividad sin público.

- VI Jornadas Técnicas de la Universidad de Queso: MERCADO, MARCA Y PROMOCIÓN 

Día: 8 de octubre. (Más información en programa aparte)

Hora:10,00 – 14,00

Lugar: Centro de Formación Creofonte. Plaza de Toros s/n, Casar de Cáceres.

ACUACIONES MUSICALES EN DIRECTO

- ACTUACIONES MUSICALES EN DIRECTO 

Día 10: Festival de música Urbana, con Red Element, Jades, Oniriko, Del Alb, de 20,00 a 22,00h.

         David de Rueda, de 22,00h. a 24,00h.

Día 11: El Gato con Jotas, a las 21,00 h.

Día 12: Tributo a “Manuel Carrasco”, a las 20,30h

Lugar: Paseo de Extremadura, junto a la carpa de la feria – Casar de Cáceres

ACTO INSTITUCIONAL DE CIERRE

- Acto de reconocimiento que la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar hace a personas o entidades destacadas por su colaboración en la difusión del producto amparado y sus actividades, y entrega de los diplomas de la XXV Cata Concurso Torta del Casar, del XII Premio Mejor Ganadería Productora 2023, de la XVIII edición del concurso de fotografía digital Dispara, Envía y Gana, y de concurso de la XVI Ruta de la Tapa con Torta del Casar.

Día: Jueves 9 de octubre / Hora: 19,30 horas 

Lugar: Palacio Carvajal, sede del Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres. C/ Amargura 1, Cáceres.

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